酒店卫生管理制度

时间:2023-10-25 10:42:16
酒店卫生管理制度(范本)

酒店卫生管理制度(范本)

随着社会不断地进步,我们可以接触到制度的地方越来越多,制度是国家机关、社会团体、企事业单位,为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序,保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展,依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。大家知道制度的格式吗?下面是小编为大家整理的酒店卫生管理制度(范本),仅供参考,欢迎大家阅读。

酒店卫生管理制度(范本)1

一、个人卫生:

按照理论培训中对仪表、仪容的具体规定要求,如:服装整洁、男不留长发、女发不披肩、不烫发、染发、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妆,勤洗手等等。

二、环境卫生:

1、各班组按照已划好的卫生区域,做好如:门窗、玻璃、墙壁、走廊、地面、地角线、画、灭火器等卫生工作,做到无死角、无灰尘、干净明亮。

2、空间卫生:做到通风、无异味、无烟尘等。

三、餐具和常用物品卫生:

1、餐具做到无破坏,无油腻,刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干净。

2、常用物品:电视、音箱、风扇、菜单、花瓶、话筒、摇控等应擦干净,符合卫生标准。

四、操作卫生:

1、端菜手指不接触食品,分菜工具不接触顾客餐具。

2、取冰块、黄瓜片、橙片等用夹具。

3、为宾客提供洗手盅服务。

4、递小毛巾用夹具,用后及时清洁、消毒。

……此处隐藏15445个字……毒用容器均应能够正常使用,出现损坏应及时向部门负责人报告。

七、员工采用化学消毒剂进行消毒时,应开窗通风或打开排风设备。

八、消毒间内不得存放任何与消毒无关的物品。

九、消毒间负责人完成消毒操作后应及时将消毒间上锁。

十、地面采用湿式清扫,室内台面、柜顶、墙壁均不得有积尘。

酒店卫生管理制度(范本)14

1、原料经挑选、检验、整理,发霉、虫蛀、变质原料不用。

2、操作前洗手、穿戴清洁的工作衣服帽子。

3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净,将原料预加工完毕。

4、用馅及皮料,用多少,调多少,如有剩余放入冰箱冷藏保存。

5、添加剂要严格按《仪器添加剂使用卫生标准》规定使用。

6、标花蛋糕要在专门的干净场所制作,镶花用具要严格消毒。

7、工具、容器、盛具要生熟公开,成品容器要专用。

8、成品要注意防蝇、防尘、防鼠。

9、工作结束要将刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干净。

酒店卫生管理制度(范本)15

管理制度

1、做好食品数量、质量、进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。

2、食品贮存应当分类、分架、离地存放。

3、经常检查,及时处理变质或超过保质期的食品。

4、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

5、用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品、和熟食品柜存放。

6、仓库经常开窗通风,保持干燥。

7、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

8、每天分工打扫卫生,保持仓库室内外清洁。

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